 |
| Sempol ayam udang yang digoreng keemasan, disajikan dengan Sambal Bangkok bercita rasa pedas manis segar. (Foto: Wanda) |
Padang, Becker.biz.id— Sempol ayam menjadi salah satu camilan yang semakin digemari masyarakat karena memiliki cita rasa gurih dan tekstur kenyal. Untuk menambah variasi, sempol dapat dipadukan dengan udang dan disajikan bersama Sambal Bangkok homemade yang memberikan sensasi pedas, manis, dan segar.
Pengolahan sempol ayam udang dibuat dari campuran daging ayam fillet, udang kupas, tepung tapioka, telur, wortel, daun bawang, serta sejumlah bumbu seperti bawang putih, saus tiram, minyak wijen, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
Proses pembuatannya diawali dengan menghaluskan ayam, udang, dan bawang putih. Selanjutnya bahan tersebut dicampur dengan telur dan bumbu hingga merata. Wortel serut dan irisan daun bawang kemudian ditambahkan untuk memperkaya tekstur dan cita rasa.
Setelah itu, tepung tapioka dimasukkan secara bertahap sambil ditambahkan air es hingga adonan menjadi lembut dan lengket. Adonan kemudian dibentuk memanjang pada tusuk sate sebelum direbus dalam air mendidih selama sekitar 10 hingga 15 menit hingga matang.
Sempol yang telah direbus selanjutnya dicelupkan ke dalam telur kocok dan digoreng hingga berwarna keemasan. Teknik pencelupan dua kali dapat dilakukan untuk menghasilkan lapisan telur yang lebih tebal dan renyah.
Sebagai pelengkap, Sambal Bangkok homemade dibuat dari campuran cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, saus sambal, gula, garam, serta cuka atau air jeruk nipis. Seluruh bahan dimasak hingga mendidih, kemudian ditambahkan larutan maizena agar teksturnya lebih kental dan mengilap.
Perpaduan gurihnya ayam dan udang dengan sambal bercita rasa pedas manis menjadikan menu ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun hidangan saat berkumpul bersama kerabat. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasaran.
Dengan tekstur yang kenyal di dalam dan renyah di luar, sempol ayam udang Sambal Bangkok menjadi salah satu alternatif jajanan rumahan yang patut dicoba. (Wanda)
